Si te pido que imagines una galleta, lo más probable es que a tu mente llegue la imagen de una galleta de mantequilla con chispas de chocolate. Suave, crujiente, grande, pequeña, variedades hay muchas pero sin duda las chispas de chocolate son una de las coberturas más populares para las galletas y casi cualquier marca o negocio que se dedique a la producción de galletas tiene en su menú una galleta clásica de mantequilla con chispas de chocolate. Son sin duda el sabor que no puede faltar.
Pero ¿alguna vez te has preguntado como surgieron estas populares galletas? Y de ser así, estoy casi segura de que no habrías dado con la respuesta, pues las galletas con chispas de chocolate se crearon antes de que las chispas de chocolate siquiera existieran. ¡Te cuento!
Todo comenzó hace 85 años, en un restaurante llamado Toll House en Whitman Massachusetts. Ruth Wakefield, quien con su esposo manejaba este restaurante, quería crear una galleta para acompañar el helado, es decir, tan solo un complemento. Ruth tenía estudios en repostería sin embargo, si alguna vez has tenido curiosidad por hornear algún postre, es probable que sepas que cualquier pequeño cambio en la receta puede alterar totalmente el resultado del postre que saldrá del horno. Pues algo así fue lo que pasó (según una de las teorías), mientras Ruth desarrollaba una receta de galletas de mantequilla, se dio cuenta de que el chocolate para hornear se había agotado en la cocina del restaurante, teniendo todo listo para hornear decidió utilizar una barra de chocolate semiamargo que encontró en la cocina pensando que si la cortaba en trozos pequeños, éstos iban a derretirse al estar en el horno y mezclarse con la masa de las galletas dándoles un sabor a chocolate.
Al salir las galletas del horno, la sorpresa de Ruth fue que los trozos de chocolate salieron intactos y podían apreciarse fácilmente en la galleta, no se mezclaron para nada con la masa y , por el contrario, mantuvieron su forma. Cabe mencionar que también están otras teorías, como que la barra de chocolate cayó dentro de de la masa de galletas por error y se quebró en pedacitos mientras la masa de batía sin que Ruth se percatara de ello hasta que las galletas salieron del horno, o que el hecho de cambiar el chocolate para hornear por una barra de chocolate “común” fue algo que Ruth hizo con toda planeación ya que era muy creativa y meticulosa en la cocina. Sin embargo, la verdad es que de algún modo u otro, en ese momento, por primera vez, el chocolate llegó a ser horneado en las galletas dando origen a un nuevo sabor.
Esta nueva creación fascinó a los clientes del restaurante y pronto la receta se incluyó en el libro de recetas de Toll House. La galleta se popularizó tanto que llegó a captar la atención de fabricantes de chocolate como Nestlé. En marzo de 1939 Ruth Wakefield firmó un acuerdo en el que cedía a Nestlé los derechos de usar su receta de Galletas con trozos de chocolate y la marca Toll House, los rumores dicen que recibió solo 1 dolar como parte del acuerdo e insumos de por vida de la marca Nestlé.
Posteriormente, Nestlé creo las Chispas de Chocolate que hacían que la elaboración de galletas fuese mucho mas sencilla, pues no se tenia que cortar el chocolate antes de ponerlo en la masa lo cual ahorraba tiempo y hacia que todos los trocitos de chocolate fueran del mismo tamaño. De más esta decir que este producto se popularizó tanto que hoy en día lo encontramos en infinidad de postres e incluso se utilizan para hacer una variedad de chocolate caliente que queda súper espeso, buenísimo para este frio por cierto.
No dejando de lado el legado de Ruth, Nestlé incluyó en el reverso del empaque de chispas de chocolate Toll House, la receta de barras o galletas con chocolate de Ruth Wakefield.
Ahora sabes que cada que disfrutes de una galleta o postre con chispas de chocolate, debemos la invención de estos increíbles y deliciosos toppings para nuestros postres a una mujer repostera que por los años 30´s, gracias a su intención de crear un nuevo postre, aportó a la repostería uno de los ingredientes más populares.
